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學校食堂經(jīng)營模式：一、經(jīng)營形式：

　1、食堂由我方負責經(jīng)營管理，我方經(jīng)濟上獨立核算，自負盈虧。但必須建立內(nèi)部各種管理制度，成本費用，各種開支標準公開透明，毛利率控制要接受貴校監(jiān)督檢查。

　2、我方自主招聘員工并進行管理，員工工資及一切待遇由我方負責。我方在用工時必須符合國家相關法律法規(guī)，并餐飲教育員工遵守貴方的有關規(guī)章制度。

  二、學校食堂承包經(jīng)營內(nèi)容和要求：

　　1、每日三餐為中學生提供營養(yǎng)可口的飯菜，要求花色品種豐富多樣，食堂餐飲管理，基本能滿足各地中學生的要求。

　　2、自由選擇餐：除節(jié)假日外窗口應全部開設。素菜窗口和葷菜窗口，餐飲管理公司，湯自助。

　　3、各種飯菜做到當天供應，蕪湖餐飲管理，剩菜必須當天處理，餐飲管理哪家好，不留到第二天。

食堂承包衛(wèi)生管理條例

食堂承包衛(wèi)生管理規(guī)則：食堂外包公司在個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生具備有專業(yè)且明確的規(guī)定。而且員工必須要擁有健康證，在入職之前還需要進行衛(wèi)生培訓。使用過的餐具會經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。

食堂承包以后，企業(yè)、學校、事業(yè)單位等只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時整改，從而使食堂管理一步到位。

食堂承包也叫食堂托管，食堂托管與食堂承包之前沒什么區(qū)別，都是企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包也是如此。

而食堂托管、食堂承包與食堂外包之間的區(qū)別就是，前者是委托別人管理，但自主權在于自己，后者則是把食堂承包給別人，別人就有了自主權。

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